遇到顾客因餐中蟑螂索赔1000元的情况，外卖商家

外卖有蟑螂顾客索赔1000元，商家应积极协商赔偿。根据《食品安全法》，食品不符安全标准，消费者可要求十倍价款或三倍损失赔偿，不足一千元按一千元计。不及时处理可能影响商誉，引发更多纠纷。
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外卖有蟑螂被索赔，商家应：1.立即核实情况，确认食品问题后诚恳道歉；2.协商赔偿，依据《食品安全法》规定，赔偿顾客损失；3.若顾客要求过高，可寻求法律援助，通过法律途径解决争议；4.后续加强食品安全管理，避免类似问题再次发生。
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遇到此类情况，商家常见的处理方式为协商赔偿或诉诸法律。若确系食品问题，建议优先协商，按法律规定赔偿；若双方分歧大，可寻求法律途径解决，确保公平公正。